Pollo all'Oktoberfest Light con Cavolo Rosso Low-Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare il petto di pollo per 5 minuti per lato fino a doratura.

Rimuovere il pollo e nella stessa padella aggiungere la cipolla rossa e il cavolo rosso. Cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere l'aceto balsamico, la paprika, il cumino e la cannella, mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.

Riporre il pollo nella padella, coprire e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti a fuoco basso, fino a quando il pollo non è completamente cotto.

Aggiustare di sale e pepe, guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e la mela, cuocendo finché la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il cavolo rosso e cuoci mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.

Condisci con sale, pepe, paprika e cannella, mescolando bene.

Versa l'aceto di mele e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, scotta le cosce di pollo in un'altra padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti per lato, finché non sono dorate.

Posiziona il pollo sopra il cavolo nella padella, coprendo bene.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, finché il pollo non è cotto e il cavolo tenero.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la mela, cuocendo finché la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il cavolo rosso e mescola bene. Condisci con un pizzico di sale e pepe, cuocendo per altri 5 minuti finché il cavolo si ammorbidisce.

Versa l'aceto di mele e il vino rosso nella padella, aggiungi la paprika e la cannella; mescola bene.

Trasferisci il mix di cavolo in una teglia e disponi i fusi di pollo sopra.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché il pollo è cotto e raggiunge una temperatura interna di 74°C.

Servi caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.