Portuguese Chourico Stew

In una casseruola, scaldare un filo d'olio e rosolare il chorizo a fette fino a doratura. Rimuovere e tenere da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a che non diventano traslucidi.

Versare i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungere le zucchine e il cavolfiore, insieme alla paprika e al peperoncino.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Reinserire il chorizo e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e servire con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il chorizo e rosolalo fino a quando non è ben dorato.

Unisci la cipolla e l'aglio, e continua a cuocere per 5 minuti, fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale, le lenticchie, la carota e la zucchina.

Condisci con paprika affumicata e pepe nero, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi la salsiccia di pollo e cuoci finché non è dorata, rompendo la carne con un cucchiaio di legno.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, quindi aggiungi le patate dolci. Mescola bene.

Condisci con paprika e pepe rosso, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché le patate dolci non sono tenere.

Aggiungi i fagiolini e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, finché non sono cotti ma ancora croccanti.