Roggenbrot (Pane Austriaco)

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito di birra e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di cocco, le proteine in polvere, i semi di chia, il sale e l'olio. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo piccolo rivestito di carta forno, livellare la superficie e coprire con pellicola. Far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti.

Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi sformare e far raffreddare completamente su una gratella.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di grano saraceno e avena con il sale.

Aggiungere il composto di lievito all'impasto di farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'olio d'oliva e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Foderare uno stampo da plumcake con carta forno e trasferire l'impasto, livellandolo bene.

Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a quando il pane risulta dorato e suona vuoto se colpito sul fondo.

Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare e far raffreddare completamente su una griglia.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire le farine, il sale e i semi di lino. Mescolare bene.

Versare il composto di lievito nella ciotola delle farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e livellarlo con una spatola.

Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere il pane nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché non risulterà dorato e suonerà vuoto al tatto.

Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare e far raffreddare completamente su una griglia.