Samosas

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi cipolla, aglio e zenzero. Fai soffriggere fino a quando la cipolla è dorata.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Incorpora la curcuma, la paprika, il garam masala, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per 2 minuti, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle con un pizzico di sale. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dividi l'impasto in 15 porzioni e stendile in dischi sottili.

Riempi ogni disco con un po' di ripieno di pollo, piega a metà e sigilla i bordi premendo bene.

Spennella le samosas con l'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura.

Servi caldo, magari accompagnato da una salsa di yogurt e menta.

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e l'olio d'oliva. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Copri e lascia riposare.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperoncino e lo zenzero fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato, la curcuma, la paprika e il sale. Cuoci finché il pollo non è ben cotto e dorato, circa 10 minuti.

Aggiungi il garam masala e il succo di limone, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Dividi l'impasto in palline e stendile in dischi sottili. Ritaglia ogni disco a metà e forma un cono.

Riempi i coni con il ripieno di pollo e sigilla bene i bordi.

Cuoci i samosas in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Servi caldi, accompagnati da una salsa di yogurt o chutney.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, lessare le patate dolci fino a renderle tenere, poi schiacciarle in una ciotola.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere la carota grattugiata e i piselli, cuocendo per alcuni minuti.

Unire la quinoa cotta, le patate dolci, la curcuma, il cumino, il sale, il pepe e il succo di limone. Mescolare bene il tutto e far raffreddare.

Prendere un foglio di pasta fillo, piegarlo a metà e farcire con un cucchiaio di ripieno.

Ripiegare i lati per formare un triangolo e sigillare bene i bordi.

Disporre le samosas su una teglia e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o da chutney fresco.