Tembleque Portoricano

In un pentolino, mescola il latte di cocco light e il latte di mandorla, aggiungendo un pizzico di sale marino. Scalda a fuoco medio senza far bollire.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais con un po' di latte di cocco freddo fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando il latte nel pentolino è caldo, versa lentamente il composto di amido di mais, mescolando costantemente per evitare grumi.

Cuoci per circa 5 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere, mescolando accuratamente fino a completo assorbimento.

Versa il tembleque in uno stampo monoporzione, copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi freddo, guarnendo con cannella in polvere.

In un pentolino, scalda il latte di cocco light e il latte di mandorla a fuoco medio, aggiungendo un pizzico di sale marino, fino a scaldarli senza portarli a ebollizione.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con il latte di cocco freddo fino a ottenere un composto liscio.

Versa lentamente il composto di amido di mais nel latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.

Cuoci per circa 5 minuti, continuando a mescolare finché la miscela non diventa densa e cremosa.

Togli dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere, mescolando bene fino a completo assorbimento.

Versa il composto in uno stampo monoporzione e copri con pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando non si rassoda.

Servi freddo, spolverando con cannella in polvere.

In un pentolino, scalda il latte di cocco light e il latte di mandorla non zuccherato a fuoco medio, aggiungendo un pizzico di sale marino, senza portare a ebollizione.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con un po' di latte di cocco freddo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando il latte nel pentolino è caldo, incorpora lentamente il composto di amido di mais, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.

Continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando, finché il composto non si addensa.

Togli dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere, mescolando bene per farle assorbire completamente.

Versa il tembleque in uno stampo monoporzione, copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

Servi freddo, spolverando con cannella in polvere.