Tiramisù al Limone

Pelate il limone a vivo e frullate la polpa con 50 ml di acqua, poi filtrate il succo in una ciotola.

In una pentola, scaldate il succo di limone con 10 g di eritritolo fino a quando non si scioglie, poi lasciate raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Montate lo yogurt greco con i restanti 10 g di eritritolo e un po' di scorza di limone grattugiata.

Incorporate gli albumi montati a neve delicatamente nella crema di yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un bicchiere, alternate uno strato di mandorle tritate inumidite con il succo di limone, uno strato di crema di yogurt, poi ripetete l'operazione.

Concludete con un pizzico di cacao amaro in polvere e decorate con scorza di limone.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Pelare a vivo i limoni, evitando la parte bianca, e spremere il succo. Unire il succo con l'acqua e mescolare bene.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.

Bagnare rapidamente i biscotti integrali nel succo di limone e disporli sul fondo di una pirofila.

Versare metà della crema di yogurt e proteine sui biscotti.

Creare un secondo strato con i biscotti bagnati e coprire con la crema rimanente.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Guarnire con scorza di limone prima di servire.

Pelare i limoni a vivo e spremere il succo, mantenendo la scorza per decorare.

In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua con il succo di limone e il limoncello, poi aggiungere 50 g di zucchero di cocco e mescolare finché si scioglie.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola, ammollare la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla in 100 ml di acqua calda.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, la vaniglia e la gelatina sciolta, mescolando bene.

Bagnare i biscotti integrali nel composto di limone, uno alla volta, e disporli in una pirofila.

Coprire con metà della crema di yogurt, poi ripetere gli strati con i biscotti e la crema.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Servire decorando con scorza di limone.