Torta di riso con crema di azuki

Cuoci i fagioli rossi in 150ml di acqua per circa 40 minuti a fuoco medio, quindi scolali e lasciali raffreddare.

Frulla i fagioli cotti con 2 cucchiai di latte di mandorla e 5g di eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, 10g di eritritolo e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

In uno stampo da 150ml, stendi metà dell'impasto, aggiungi la crema di fagioli rossi e copri con il resto dell'impasto.

Cospargi con le noci tritate e cuoci in forno a 180°C per 25 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

Cuocere il riso integrale in 100ml di acqua per 20 minuti finché non è morbido. Scolare e mettere da parte.

Cuocere i fagioli neri in 100ml di acqua per 30 minuti, quindi scolare e frullare con un cucchiaio di cacao e 2g di stevia fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare il riso cotto, 20g di farina d'avena, 15g di proteine in polvere e 50g di yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere uno stampo da 150ml e stendere metà dell'impasto di riso sul fondo, aggiungere la crema di fagioli neri e coprire con il resto dell'impasto.

Cospargere con le noci tritate e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

Cuocere i fagioli azuki in 150ml di acqua per circa 40 minuti a fuoco medio, quindi scolarli.

Frullare gli azuki cotti con 2 cucchiai di acqua e 5g di eritritolo fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare la farina di riso, le proteine in polvere, 5g di eritritolo e lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendere uno stampo da 150ml e stendere metà dell'impasto, quindi aggiungere la crema di azuki e coprire con l'impasto rimanente.

Cospargere con le mandorle a scaglie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.