Torta gelato cocco e lamponi (vegan) Protein

1. Inizia frullando i fiocchi di cocco in un mixer fino a ottenere una consistenza fine.2. In una ciotola, mescola i fiocchi di cocco frullati con il burro di mandorle e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.3. Fodera uno stampo con fondo apribile (Ø 20 cm) con carta forno e stendi il composto di cocco sul fondo, pressando bene per formare una base compatta.4. In un'altra ciotola, schiaccia i lamponi con una forchetta e unisci lo yogurt greco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.5. Versa metà della crema di lamponi e yogurt sulla base di cocco, livellandola con un cucchiaio.6. Ripeti l'operazione con l'altra metà della crema di lamponi e yogurt, livellando nuovamente.7. Copri lo stampo con pellicola trasparente e metti in congelatore per almeno 2 ore.8. Prima di servire, lascia la torta a temperatura ambiente per 10 minuti e guarnisci con lamponi freschi e scaglie di cocco.

Mettere in ammollo gli anacardi in acqua calda per 2 ore.

Foderare uno stampo a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e mettere da parte.

In una ciotola, unire la farina di cocco e il pizzico di sale, mescolare e trasferire nel fondo dello stampo, compattando bene. Riporre in frigorifero.

Scolare gli anacardi e frullarli con lo yogurt greco, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Versare metà della crema ottenuta sulla base di cocco, livellare e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, frullare i lamponi con il succo di limone e filtrare il succo attraverso un colino.

Unire il succo di lamponi rimasto alla crema e mescolare.

Versare la crema ai lamponi sopra la crema bianca nel dolce e livellare.

Coprire con pellicola trasparente e congelare per almeno 2 ore.

Prima di servire, lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e decorare con lamponi freschi e scaglie di cocco.

Mettere gli anacardi in ammollo in acqua calda per circa 1 ora.

Foderare uno stampo a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e mettere da parte.

In una ciotola, unire la farina di cocco, il miele e un pizzico di sale; mescolare bene. Distribuire il composto sul fondo dello stampo, pressandolo uniformemente e conservare in frigorifero.

Scolare gli anacardi e frullarli con lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Versare metà della crema di anacardi sulla base di cocco, livellare e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Frullare i lamponi e aggiungerli alla crema rimasta, mescolando bene.

Versare la crema ai lamponi sopra la crema bianca e livellare. Coprire con pellicola trasparente e congelare per almeno 2 ore.

Prima di servire, sformare la torta e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Decorare con lamponi freschi e scaglie di cioccolato fondente se desiderato.