Zuppa Turca di Lenticchie Rosse

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata con un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti mescolando, fino a renderla trasparente.

Unire l'aglio tritato e il cumino, rosolando per 1 minuto per sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale, i pomodori pelati, le lenticchie rosse, il concentrato di pomodoro, l'origano secco e il pepe nero; coprire parzialmente e cuocere per 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Frullare parzialmente la zuppa con un mixer a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare delicatamente.

Servire la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla rossa tritata con un pizzico di sale e far soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungere l'aglio tritato e il cumino macinato, rosolando per 1 minuto per sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale, i pomodori pelati, le lenticchie rosse, gli spinaci freschi, il concentrato di pomodoro, l'origano secco e il pepe nero; coprire parzialmente e cuocere per 20-25 minuti, finché le lenticchie sono completamente cotte.

Frullare una parte della zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi mescolare nuovamente.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

Servire la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone fresco.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungi la cipolla rossa tritata e un pizzico di sale, e cuoci per circa 5 minuti finché non diventa trasparente.

Unisci l'aglio tritato e il cumino, rosolando per un minuto fino a sentire il profumo.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati schiacciati, poi aggiungi le lenticchie rosse, il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Copri parzialmente e cuoci per 20-25 minuti finché le lenticchie sono morbide.

Frulla leggermente una parte della zuppa con un mixer a immersione per ottenere una consistenza cremosa, poi mescola di nuovo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone.