Zuppetta di mare con crocchette di patate Low Carb

Inizia preparando le crocchette di cavolfiore: cuoci il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti finché non risulta tenero.

Riduci il cavolfiore in purea e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi le uova, la farina di mandorle, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle piccole crocchette con le mani e adagiale su un piatto.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi lo scalogno tritato, l'aglio e il peperoncino per 2-3 minuti.

Unisci i calamari e il polpo, sfuma con il brodo vegetale e aggiungi lo zafferano. Cuoci per 5-7 minuti.

Aggiungi i gamberi e il succo di limone, cuocendo per ulteriori 3-4 minuti.

In una padella antiaderente, cuoci le crocchette di cavolfiore a fuoco medio fino a doratura, girandole delicatamente.

Servi la zuppetta di mare calda con le crocchette croccanti a lato.

Inizia a preparare le crocchette: lessa le patate in acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolale, schiacciale e lasciale raffreddare.

Aggiungi all'impasto di patate l'albume, la farina di riso, il lievito, sale e pepe. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Forma delle crocchette di circa 5 cm di diametro e mettile in frigorifero per 10 minuti per farle compattare.

In una casseruola, scalda l'olio e fai rosolare lo scalogno, l'aglio e il peperoncino tritati per 2 minuti.

Aggiungi il merluzzo, i calamari, le cozze e le vongole. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio, mescolando.

Versa il brodo di pesce e il succo di limone nella casseruola. Fai sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci le crocchette in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Servi la zuppetta di mare in ciotole, accompagnata dalle crocchette di patate.

Inizia preparando le crocchette: lessa le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, quindi scolale e schiacciale.

Aggiungi alle patate schiacciate le chiare d'uovo, sale e pepe, mescolando bene.

Forma delle crocchette di circa 5 cm di diametro e passale nel pangrattato.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un filo d'olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la zuppetta di mare: in una pentola, scalda l'olio e aggiungi lo scalogno tritato, l'aglio e il peperoncino. Fai rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungi i calamari e cuoci per 5 minuti, quindi unisci il merluzzo, le vongole e le cozze.

Versa il brodo di pesce e porta a ebollizione.

Aggiungi lo zafferano e il succo di limone, cuocendo per altri 5-10 minuti fino a quando i molluschi si aprono.

Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.

Servi la zuppetta calda con le crocchette di patate al forno.