Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein

In un mortaio, unisci gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, l'origano, il sale e il pepe. Schiaccia tutto fino a ottenere una pasta omogenea.

Prendi la lonza di maiale e pratica dei tagli profondi sulla superficie. Riempi i tagli con la pasta di aglio e strofina il resto sulla carne.

Metti la carne in un sacchetto per alimenti e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Prima di cucinarla, togli la carne dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 150°C.

Adagia la carne in una teglia con una griglia e inforna per circa 2 ore, coperta con carta stagnola.

Rimuovi la stagnola, girala e continua la cottura per un'altra ora, fino a quando la carne risulta tenera e dorata.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'aglio tritato, l'aceto di mele, l'origano, il pepe nero e il sale fino a ottenere una marinata omogenea.

Pratica delle incisioni profonde nella lonza di maiale e stendi la marinata all'interno delle fessure, massaggiando bene la carne.

Copri la carne con pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Preriscalda il forno a 150°C.

Posiziona la lonza di maiale in una teglia e cuoci in forno per circa 3 ore, fino a quando la carne è tenera e il termometro mostra 70°C al centro.

Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla e servirla.

Inizia preparando la marinata: schiaccia gli spicchi d'aglio con un coltello e mettili in una ciotola.

Aggiungi l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il rosmarino, l'origano, il sale e il pepe; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi la lonza di maiale e pratica dei tagli profondi su tutta la superficie.

Riempi i tagli con la marinata e massaggia il resto sulla carne.

Avvolgi la carne in pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

Prima di cuocere, tira fuori la carne dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 150°C.

Posiziona la lonza in una teglia e cuoci in forno per circa 1 ora e 30 minuti, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.