Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la nostra versione leggera del Pernil di Maiale, ricca di sapori e proteine!

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Time

3h 30m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

800g di spalla di maiale magra

4 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiaini di origano secco

1 cucchiaino di sale marino

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

1 limone (succo e scorza)

Method

1

In un mortaio, unisci gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, l'origano, il sale e il pepe per creare una pasta.

2

Incidi la carne di maiale profondamente e riempi le incisioni con la pasta di aglio, massaggiando il resto sulla superficie della carne.

3

Trasferisci la carne in un sacchetto per alimenti e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

4

Togli la carne dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.

5

Preriscalda il forno a 150°C.

6

Cuoci la carne in una teglia con una griglia, con la parte della pelle rivolta verso il basso, per circa 90 minuti.

7

Dopo 90 minuti, rovescia la carne con la parte della pelle verso l'alto e continua la cottura per altri 60-90 minuti, fino a quando i succhi non saranno chiari e la temperatura interna raggiunge i 63°C.

8

Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla e servirla.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

56 g

Proteine

5 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la versione leggera e proteica del Pernil, perfetta per chi ama i sapori caribici senza rinunciare alla salute!

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Time

3h 15m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

800 g di lonza di maiale magra

4 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di succo di limone

Method

1

In un mortaio, unisci gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, l'origano, il sale e il pepe. Schiaccia tutto fino a ottenere una pasta omogenea.

2

Prendi la lonza di maiale e pratica dei tagli profondi sulla superficie. Riempi i tagli con la pasta di aglio e strofina il resto sulla carne.

3

Metti la carne in un sacchetto per alimenti e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

4

Prima di cucinarla, togli la carne dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

5

Preriscalda il forno a 150°C.

6

Adagia la carne in una teglia con una griglia e inforna per circa 2 ore, coperta con carta stagnola.

7

Rimuovi la stagnola, girala e continua la cottura per un'altra ora, fino a quando la carne risulta tenera e dorata.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

60 g

Proteine

5 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri il Pernil di Maiale Fit, un piatto ricco di proteine e sapori, perfetto per un pranzo sano e saziante!

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Time

3h 20m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

800g di lonza di maiale senza grasso

150g di yogurt greco magro

4 spicchi d'aglio, tritati finemente

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di sale marino

Method

1

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'aglio tritato, l'aceto di mele, l'origano, il pepe nero e il sale fino a ottenere una marinata omogenea.

2

Pratica delle incisioni profonde nella lonza di maiale e stendi la marinata all'interno delle fessure, massaggiando bene la carne.

3

Copri la carne con pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

4

Preriscalda il forno a 150°C.

5

Posiziona la lonza di maiale in una teglia e cuoci in forno per circa 3 ore, fino a quando la carne è tenera e il termometro mostra 70°C al centro.

6

Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla e servirla.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

56 g

Proteine

6 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri il Pernil Light, un arrosto di maiale succoso e saporito, perfetto per una cena leggera e ricca di proteine.

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Time

2h 15m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

800 g di lonza di maiale magra

4 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaino di sale marino

pepe nero q.b

Method

1

Inizia preparando la marinata: schiaccia gli spicchi d'aglio con un coltello e mettili in una ciotola.

2

Aggiungi l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il rosmarino, l'origano, il sale e il pepe; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3

Prendi la lonza di maiale e pratica dei tagli profondi su tutta la superficie.

4

Riempi i tagli con la marinata e massaggia il resto sulla carne.

5

Avvolgi la carne in pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

6

Prima di cuocere, tira fuori la carne dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per 30 minuti.

7

Preriscalda il forno a 150°C.

8

Posiziona la lonza in una teglia e cuoci in forno per circa 1 ora e 30 minuti, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.

Nutrition at a glance

220 kcal

Calorie

30 g

Proteine

5 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Portoricana

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein

Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein è un piatto molto amato della cucina Portoricana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

Daddy Eddie's Roast Pork (Pernil), Puerto Rican-Style Protein

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