Biscotti Tiramisù Low Carb

In una ciotola, unisci il burro di mandorle con l'eritritolo e mescola fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e lavora per 2-3 minuti.

Incorpora il caffè espresso freddo, il cacao in polvere, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

In una ciotola a parte, mescola la ricotta magra, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato (con farina di mandorle) fino a uno spessore di 5 mm. Ricava i biscotti con una taglia biscotti di piccole dimensioni.

Disponi i biscotti sulla teglia con distanza di 2 cm e inforna per 10 minuti fino a quando i bordi risultano leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Distribuisci 1 cucchiaio di crema tiramisù su un biscotto e sovrapponi un secondo biscotto, pressando leggermente.

Spolvera con cacao amaro prima di servire.

In una ciotola, unire l'eritritolo e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere il tuorlo d'uovo, il caffè espresso freddo e il cacao in polvere, mescolando bene.

Incorporare la farina di avena poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 170°C e foderare due teglie con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti con una taglia biscotti. Trasferirli nelle teglie preparate.

Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando i biscotti sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare completamente.

Spalmare un po' di crema al cioccolato su un biscotto e sovrapporvi un altro biscotto. Ripetere l'operazione per tutti i biscotti. Cospargere con cacao amaro e servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'eritritolo e il cacao amaro. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di cacao fuso, il tuorlo d'uovo e il caffè espresso. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il cioccolato fuso e un po' di eritritolo per dolcificare, se desiderato.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti.

Trasferire i biscotti sulla teglia e cuocerli in forno per 8-10 minuti.

Lasciar raffreddare completamente e assemblare i biscotti spalmando un po' di crema di yogurt greco tra due biscotti. Cospargere con cacao amaro prima di servire.