La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un budino soffice e cremoso arricchito con proteine in polvere, dove la ricotta magra incontra il profumo intenso del limone. Leggero, saziante e perfetto per chi vuole dolcezza senza sensi di colpa.
Time
1h 5m
Servings
8 servings
Level
Media
198 kcal
Calorie
19 g
Proteine
12 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountSepara i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse, mettendo da parte un albume. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi.
Monta gli albumi con una frusta elettrica per 5-6 minuti fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Trasferisci in frigorifero.
In una ciotola, sbatti i tuorli con l'albume rimasto, lo zucchero e la stevia fino a ottenere un composto pallido e gonfio (circa 3 minuti).
Aggiungi la ricotta magra al composto di tuorli e sbatti per 2 minuti fino a renderla cremosa e priva di grumi.
Incorpora le proteine in polvere, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, la cannella e la vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola.
Aggiungi l'arancia candita tritata finemente e amalgama.
Incorpora la meringa precedentemente preparata mescolando dal basso verso l'alto con movimenti delicati, usando una spatola, fino a ottenere un composto uniforme e ariato.
Preriscalda il forno a 160°C in modalità ventilata. Spennella uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) con burro di arachidi.
Versa il composto nello stampo e posizionalo in una teglia profonda. Riempì la teglia con acqua calda fino a metà dell'altezza dello stampo (bagnomaria).
Cuoci per 40-45 minuti fino a quando il budino è assestato ma ancora leggermente ondeggiante al centro.
Sforna con attenzione e lascia intiepidire a temperatura ambiente per 20 minuti.
Trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Sforna delicatamente e servi spolverizzato con una leggera dose di cannella.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Budino di ricotta Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
