La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il casatiello fit reinventato: un impasto lievitato arricchito di proteine in polvere, con salame magro, formaggio fresco e uova sode. Meno calorie, più proteine, stessa tradizione.
Time
1h 55m
Servings
8 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
32 g
Carboidrati
15 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola grande, stemperare il lievito fresco con acqua tiepida e lasciare riposare 5 minuti fino a quando non forma una schiuma leggera.
Aggiungere la farina setacciata con le proteine in polvere, il sale e il pepe nero.
Impastare con le mani per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se troppo secco, aggiungere acqua tiepida un cucchiaio alla volta.
Aggiungere lo strutto (o olio) a piccoli pezzetti durante l'impastamento finale.
Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare 35-40 minuti in luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparare le uova sode (20 minuti di bollitura) e sgusciarle. Tagliare il salame magro a fettine sottili.
Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti: una di circa 280 g (per la base), una di 40 g (per le strisce decorative).
Stendere con un mattarello la parte più grande in un rettangolo di circa 50x28 cm su carta da forno leggermente infarinata.
Distribuire uniformemente il salame a fettine e il formaggio grattugiato sulla superficie dell'impasto.
Arrotolare l'impasto dal lato lungo formando un rotolo compatto.
Preparare uno stampo a ciambella (Ø 28 cm) ungendolo con una leggera vela di olio.
Adagiare il rotolo nello stampo unendo bene le due estremità per formare un anello continuo.
Coprire con canovaccio umido e lasciare lievitare 30 minuti.
Nel frattempo, dividere l'impasto riservato in 8 strisce lunghe circa 12-14 cm.
Preriscaldare il forno a 165°C.
Sistemare le 4 uova sode sulla superficie del casatiello a intervalli regolari (a ore 12, 3, 6,
premendole leggermente.
Bloccare ogni uovo con una doppia X di strisce di impasto intrecciando le strisce conservate.
Cuocere a 165°C per 70 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e compatta.
Sfornare, lasciare intiepidire leggermente nello stampo (5 minuti), poi trasferire su griglia per raffreddare completamente.
Servire a fette, sia caldo che freddo.
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Food culture
Casatiello sugna e pepe Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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