La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una versione leggera della celebre Castella giapponese: soffice e umida grazie alla ricotta e al miele, ma con il 35% di proteine in più e il 50% di grassi saturi in meno rispetto all'originale. Perfetta dopo i pasti o come colazione speciale.
Time
1h 5m
Servings
12 servings
Level
Media
240 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia rettangolare (20 x 25 cm) con carta forno, lasciando i bordi leggermente sollevati.
Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Tenere gli albumi a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi saldi e lucidi (circa 5-6 minuti con le fruste elettriche).
In un'altra ciotola, mescolare i tuorli con il miele fino a emulsione, quindi aggiungere la ricotta e la vaniglia, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Setacciare insieme farina di grano tenero, farina di mandorle e lievito. Incorporare questa miscela nel composto di ricotta alternando con piccole porzioni di albumi montati: versare un terzo di farina, mescolare delicatamente, poi un terzo di albumi, e così via fino a esaurimento.
Aggiungere l'aceto di mele all'ultimo per mantenere l'acidità che conferisce umidità naturale al dolce.
Versare l'impasto nella teglia preparata, livellare la superficie con una spatola bagnata e cuocere a 180°C per 25 minuti.
Coprire la teglia con carta alluminio e proseguire la cottura per altri 18-20 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare nella teglia per 8 minuti, poi capovolgere su una gratella e raffreddare completamente per almeno 45 minuti prima di tagliare.
Tagliare a fette rettangolari di circa 2 cm di spessore. Conservare in una scatola ermetica per 2-3 giorni.
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Food culture
Castella cake (Kasutera) Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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