Crostata Fragole e Timo

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'eritritolo. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di mandorle e la bevanda di mandorle, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 4mm di spessore e foderare uno stampo monoporzione (Ø 10cm). Mettere in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere la base della crostata per 15 minuti.

Nel frattempo, frullare le fragole con il timo e il succo di limone fino a ottenere una purea.

Versare la purea sulla base cotta e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, decorando con fragole fresche e timo.

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, miscela le farine di avena e mandorle con l'eritritolo e il lievito.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e il latte di soia, mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e foderare uno stampo da crostata di 10 cm di diametro. Riponi in frigorifero per 20 minuti.

Cuoci la base della crostata in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, frulla le fragole con il timo, unisci il latte di soia e le proteine in polvere, poi aggiungi la gomma di xantano.

Riscalda leggermente la crema a bagnomaria per 3 minuti, mescolando.

Versa la crema sulla base della crostata cotta e lascia raffreddare per 30 minuti.

Decora con fragole fresche e un rametto di timo prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, mescola la farina integrale con le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo.

Aggiungi l'olio di cocco sciolto e lo yogurt greco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5mm e foderane uno stampo per crostata (Ø 10cm).

Cuoci in forno per 15 minuti, quindi lascia raffreddare.

Frulla le fragole con il timo e aggiungi la gomma di xantano, mescolando bene.

Distribuisci il composto di fragole sulla base di frolla raffreddata e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.