Cupcake alle mele con frosting ricotta

Preriscaldare il forno a 180°C e posizionare un pirottino in una teglia monoporta.

Sbattere l'uovo intero con eritritolo e scorza di limone fino a ottenere una crema leggera, poi aggiungere yogurt greco e vaniglia.

In un'altra ciotola mescolare farina di mandorle, lievito e sale, quindi unire al composto umido insieme ai dadini di mela.

Versare nel pirottino e cuocere a 180°C per 15-18 minuti (sarà più compatto della versione originale).

Nel frattempo montare ricotta, yogurt greco, eritritolo e cannella, trasferire in una tasca da pasticceria e decorare il cupcake raffreddate.

Preriscalda il forno a 180°C e posiziona un pirottino in una teglia per muffin.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la stevia e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e la purea di mele, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci le proteine in polvere, il lievito e il sale, quindi incorpora gli ingredienti umidi.

Versa il composto nel pirottino e cuoci in forno per 15 minuti, o finché non risulta dorato.

Mentre il cupcake cuoce, prepara la crema mescolando yogurt greco, ricotta, stevia e cannella.

Una volta freddo, decora il cupcake con la crema utilizzando una tasca da pasticceria.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino nella teglia.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso, poi incorpora lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito e il sale, quindi mescola con il composto umido e aggiungi i cubetti di mela.

Versa il composto nel pirottino e cuoci per circa 18 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e la cannella fino a ottenere una crema liscia.

Una volta che il cupcake è raffreddato, decora con la crema di yogurt utilizzando una tasca da pasticceria.