Dulce de Leche — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la versione leggera e proteica del classico Dulce de Leche, perfetto per soddisfare la tua voglia di dolce senza sensi di colpa!

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Time

1h 15m

Servings

32 servings

Level

Media

Ingredients

600 ml di latte scremato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di eritritolo

1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Method

1

In una pentola capiente, porta il latte scremato a ebollizione a fuoco medio.

2

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e l'eritritolo, mescolando fino a completo scioglimento.

3

Riporta la pentola sul fuoco e aggiungi il bicarbonato di sodio, mescolando costantemente.

4

Riduci il fuoco e continua a mescolare finché la miscela non si addensa e assume un colore marrone chiaro, circa 30-40 minuti.

5

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e trasferisci la pentola in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddare rapidamente il composto, mescolando continuamente.

6

Quando è freddo, trasferisci il Dolce de Leche in barattoli sterilizzati e conserva in frigorifero.

Nutrition at a glance

80 kcal

Calorie

4.5 g

Proteine

12 g

Carboidrati

2.5 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri il nostro dulce de leche proteico al cioccolato, una dolce coccola sana e low carb, perfetta per soddisfare la tua voglia di dolce!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

150 g di yogurt greco 0% grassi

100 ml di latte di mandorla senza zucchero

30 g di cacao amaro in polvere

20 g di eritritolo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Method

1

In una casseruola, unisci lo yogurt greco, il latte di mandorla, il cacao amaro, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

2

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3

Cuoci a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 20 minuti, finché il composto non si addensa.

4

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

5

Trasferisci in una coppetta e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrition at a glance

250 kcal

Calorie

20 g

Proteine

12 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Un dolce cremoso e goloso, ricco di proteine e povero di zuccheri: la versione fit del celebre dulce di leche che non rinuncia al sapore caramellato.

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Time

1h

Servings

12 servings

Level

Facile

Ingredients

200 ml di latte scremato

100 ml di yogurt greco naturale

40 g di isolato proteico (gusto neutro o vaniglia)

20 g di zucchero di canna

10 g di miele

1 pizzico di bicarbonato di sodio (1/4 cucchiaino)

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Method

1

Versa il latte scremato in una pentola a fondo spesso e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per evitare grumi.

2

Aggiungi l'isolato proteico setacciato e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3

Incorpora lo zucchero di canna, il miele, il sale e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

4

Aggiungi il bicarbonato e mescola rapidamente: la miscela inizierà a schiumare leggermente.

5

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 50 minuti, mescolando di frequente (ogni 5-7 minuti) per evitare che aderisca al fondo.

6

La miscela è pronta quando diventa più densa, scura e acquisisce un colore caramellato (da marrone chiaro a marrone medio).

7

Togli dal fuoco e versa immediatamente in un barattolo di vetro sterilizzato, chiudi con il coperchio e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di servire.

8

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 7 giorni.

Nutrition at a glance

128 kcal

Calorie

12.5 g

Proteine

8.2 g

Carboidrati

4.1 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Dulce di leche cremoso e caramellato senza burro né zuccheri raffinati: solo latte, miele e cannella per un dolce light che conquista al primo cucchiaio.

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Time

55m

Servings

8 servings

Level

Facile

Ingredients

500 ml di latte intero a ridotto contenuto di grassi

40 ml di latte condensato senza zuccheri aggiunti (o latte evaporato)

25 g di miele di acacia

1 stecca di cannella

1 pizzico di sale marino

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Method

1

Versare il latte a basso contenuto di grassi e il latte condensato senza zuccheri in una pentola a fondo spesso.

2

Aggiungere il miele, il pizzico di sale e la stecca di cannella spezzata in due.

3

Portare a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi.

4

Quando il composto inizia a fumare leggermente ai bordi (dopo circa 8-10 minuti), aggiungere il bicarbonato di sodio: vedrai una lieve effervescenza che renderà il dolce più aereo.

5

Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno per 35-40 minuti, fino a ottenere una crema densa, marrone scura e omogenea che si stacchi dai bordi della pentola.

6

Togliere dal fuoco e versare il dulce ancora caldo in un barattolo di vetro sterilizzato (puoi usare acqua bollente per igienizzare).

7

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di chiudere il coperchio ermetico. La crema continuerà a densificarsi durante il raffreddamento.

Nutrition at a glance

92 kcal

Calorie

3.2 g

Proteine

16.8 g

Carboidrati

1.5 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Argentine

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Dulce de Leche

Dulce de Leche è un piatto molto amato della cucina Argentina, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Dulce de Leche un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Dulce de Leche in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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