La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fagottini croccanti di melanzane grigliata, ripieno di ricotta magra e basilico fresco: la versione fit e proteica dei fagottini tradizionali, senza formaggi grassi e calorose.
Time
45m
Servings
4 servings
Level
Media
240 kcal
Calorie
18 g
Proteine
12 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountLavare le melanzane e tagliarle nel senso della lunghezza in fette da 5 mm di spessore. Salare leggermente ogni fetta e disporre in uno scolapasta per 45 minuti, in modo da eliminare l'acqua in eccesso e ridurre l'assorbimento di olio durante la cottura.
Sciacquare le fette sotto acqua fredda e asciugarle bene con carta assorbente.
Spennellare leggermente ogni fetta di melanzana con mezzo cucchiaio d'olio extravergine e grigliarle su una piastra o padella antiaderente riscaldata a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, fino a renderle morbide e leggermente caramellate.
Nel frattempo, preparare il ripieno: mescolare la ricotta magra con l'aglio tritato finemente, il basilico fresco strappato a mano, metà del pecorino e un pizzico di pepe nero. Amalgamare bene con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia.
Tagliare le zucchine a bastoncini sottili e cuocerle al vapore o in padella con un filo d'olio per 3-4 minuti, fino a renderle appena tenere.
Scaldare la passata di pomodoro in un pentolino con un cucchiaio d'olio, aggiungere sale, pepe e un pizzico di basilico. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
Stendere ogni fetta di melanzana su un piano di lavoro, distribuire un cucchiaio di ricotta al centro, aggiungere 2-3 bastoncini di zucchina e un pizzico di pecorino.
Arrotolare il fagottino in modo compatto, mantenendo la chiusura verso il basso.
Disporre i fagottini in una padella antiaderente con poche gocce d'olio, cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato fino a che la ricotta interna non riscalda e la melanzana si asciuga leggermente.
Servire caldi con la salsa di pomodoro distribuita intorno, spolverati di basilico fresco.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Fagottini di melanzane Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
