Name: Focaccia integrale a lunga lievitazione Protein
Cuisine: Italian

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Una focaccia integrale light e proteica, lievitata lungamente per una digestione perfetta e una struttura ariosa. Ideale come snack o colazione energetica, con il 38% di proteine dalle farine e lievito naturale.

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Time

55m

Servings

6 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

220 kcal

Calorie

9 g

Proteine

28 g

Carboidrati

7 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, sciogliere il lievito madre in 200ml di acqua tiepida a 37°C, aggiungere il miele e mescolare bene.

2

Incorporare la farina di farro, kamut e lupini, unire il sale e impastare per 8-10 minuti finché l'impasto non sia liscio e elastico.

3

Trasferire l'impasto su piano di lavoro leggermente oliato, eseguire delle pieghe verso l'interno ogni 15 minuti per 3 volte (circa 45 minuti totali) finché l'impasto risulti omogeneo e leggermente gommoso.

4

Porre l'impasto in una ciotola oliata, coprire con pellicola e lasciar lievitare in frigorifero per 12-16 ore.

5

Estrarre l'impasto dal frigorifero 1 ora prima della cottura.

6

Versare 50ml di acqua tiepida in una pentola, portare a ebollizione e posizionarla sotto la teglia come camera umida.

7

Stendere l'impasto su teglia rettangolare (40x24cm) con i polpastrelli, distribuendo uniformemente il gas. Lasciare riposare 20 minuti coperto.

8

Preriscaldare forno a 220°C in modalità ventilata.

9

Emulsionare 50ml acqua, 3g olio e 1g sale, distribuire uniformemente sulla focaccia con un pennello.

10

Cospargere di rosmarino fresco e sale grosso.

11

Infornare a 220°C per 20-25 minuti finché la superficie non sia dorata e croccante. Lasciar raffreddare su griglia.

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Version Low Carb

Scopri la nostra focaccia fit, leggera e ricca di proteine, perfetta per un pranzo sano!

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Time

50m

Servings

6 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

139 kcal

Calorie

9 g

Proteine

10 g

Carboidrati

6 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero di cocco in 300 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

2

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco e il sale.

3

Aggiungere la miscela di lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a lavorare l'impasto finché non sarà liscio.

5

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

6

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e stenderlo con le mani, formando uno spessore di circa 1 cm.

7

Trasferire l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno, praticare delle fossette con le dita e lasciare riposare per altri 20 minuti.

8

Preriscaldare il forno a 220°C.

9

Cospargere la focaccia con rosmarino fresco e un filo d'olio, quindi infornare per 20 minuti fino a doratura.

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Version Protein

Scopri la nostra focaccia proteica senza glutine, perfetta per un pranzo leggero e nutriente!

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Time

1h

Servings

6 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

183 kcal

Calorie

12 g

Proteine

20 g

Carboidrati

5 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, sciogliere il lievito fresco in 350 ml di acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco.

2

Aggiungere la farina di ceci e la farina di riso, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3

Incorporare il sale e l'olio extravergine di oliva, continuando a mescolare.

4

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

5

Preriscaldare il forno a 220°C e preparare una teglia oliata.

6

Versare l'impasto nella teglia, livellandolo con le mani.

7

Lasciare riposare per altri 15 minuti.

8

Cospargere la superficie con rosmarino fresco e semi di sesamo.

9

Infornare per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

10

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

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Version Low Fat

Scopri la ricetta della focaccia integrale leggera, arricchita con yogurt greco per un tocco proteico e cremoso!

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Time

50m

Servings

6 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

175 kcal

Calorie

9 g

Proteine

27 g

Carboidrati

2 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

2

In un'altra ciotola, unire le farine e il sale.

3

Versare il mix di acqua e lievito nelle farine e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4

Aggiungere l'olio e continuare a impastare per circa 5 minuti.

5

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

6

Trasferire l'impasto su un piano infarinato, stenderlo delicatamente con le mani e riporlo in una teglia rettangolare oliata.

7

Formare delle fossette con le dita e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

8

Preriscaldare il forno a 220°C.

9

Spennellare la superficie della focaccia con un'emulsione di acqua e olio, quindi cospargere di rosmarino.

10

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, finché non sarà dorata.

11

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Focaccia integrale a lunga lievitazione Protein

Focaccia integrale a lunga lievitazione Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.

On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Use the freshest ingredients you can find for the best flavour.

Build the flavour slowly and taste as you cook.

Don't rush the cooking: balance is everything.

Let Focaccia integrale a lunga lievitazione Protein rest for a moment before serving.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Can I make Focaccia integrale a lunga lievitazione Protein ahead of time?

Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.

Which is the lightest version?

The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.

Which is the best version for fitness?

The Protein version boosts protein and satiety.

Can I freeze it?

Most versions freeze well in single portions for meal prep.

Focaccia integrale a lunga lievitazione Protein

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