La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Focaccine nere croccanti e morbide, arricchite di proteine in polvere e con meno olio: uno snack fit che non rinuncia al gusto originale della ricetta italiana, perfetto per chi vuole contrastare i cali energetici.
Time
37m
Servings
12 servings
Level
Media
165 kcal
Calorie
7 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountMescola il lievito di birra con l'acqua tiepida e il malto, lasciando riposare per 5 minuti fino a che il lievito sia attivo.
In una ciotola grande, unisci la farina tipo 00, la farina integrale, le proteine in polvere, il carbone vegetale, il sale e i fiocchi di patate.
Versa il composto di lievito sugli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a formare un impasto umido e coeso. Non lavorare troppo: l'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) per 1 ora e 15 minuti, fino a che il volume sia raddoppiato.
Nel frattempo, prepara l'emulsione versando l'olio extravergine di oliva in una ciotolina con l'acqua e mescolando bene.
Passato il tempo di lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividi l'impasto in 12 porzioni da circa 40 g ciascuna.
Forma delicatamente delle palline arrotondando ogni porzione con le mani, poi appiattisci ogni pallina con i palmi fino a creare dischi di circa 5 cm di diametro e 1 cm di spessore.
Disponi i dischi su una placca rivestita di carta forno, lasciando circa 3 cm di spazio tra uno e l'altro.
Spennella la superficie di ogni focaccina con l'emulsione olio-acqua usando un pennello da cucina.
Cospargi il sale marino sui dischi già spennellati, distribuendo in modo uniforme.
Copri la placca con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Verso la fine della lievitazione, preriscalda il forno a 200°C.
Rimuovi la pellicola e inforna le focaccine per 12-14 minuti, fino a che non siano dorate in superficie e il carbone le renda nere-grigiastre.
Estrai dal forno e lascia raffreddare su una griglia per 5 minuti prima di servire.
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Food culture
Focaccine nere Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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