La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Letterine croccanti e proteiche arricchite con farina integrale e semi: uno snack fit da portare sempre con te, perfetto per il pre-workout o una merenda salutare.
Time
50m
Servings
15 servings
Level
Media
145 kcal
Calorie
5 g
Proteine
19 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountVersa l'acqua tiepida in una ciotola grande e sciogli il lievito di birra fresco aggiungendo il miele; lascia riposare 5 minuti.
Aggiungi la farina di farro integrale, la semola proteica, l'olio extravergine e il sale; mescola energicamente fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo (circa 10 minuti di lavoro manuale).
Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti, fino al raddoppio del volume.
Fodera una placca da forno con carta forno. Trasferisci l'impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Dividi l'impasto in 15 porzioni di circa 35-40 g ciascuna. Con le mani, tira ogni porzione fino a creare un bastoncino lungo 25-30 cm, quindi piega per formare le lettere dell'alfabeto (A, B, C, D, E, F, G, H, I, L, M, N, O, P, S).
Disponi le letterine sulla placca con distanza di 3-4 cm l'una dall'altra. Spennella ogni letterina con acqua fredda usando un pennellino.
In una ciotola piccola, mescola i semi di lino macinati, i semi di girasole, il sesamo, il cumino e il pepe nero. Cospargi il composto su ogni letterina premendo leggermente.
Copri la placca con il canovaccio umido e lascia lievitare nuovamente per 60-75 minuti fino al raddoppio.
Preriscalda il forno a 190°C.
Cuoci le letterine per 18-20 minuti fino a doratura croccante. La superficie deve risultare dorata e i bordi leggermente più scuri.
Estrai la placca dal forno e trasferisci le letterine su una gratella per farle raffreddare completamente prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.
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Food culture
Letterine segnaposto Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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