Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano Low Carb

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Soufflé leggeri e gonfi a base di carote e piselli con una fonduta cremosa di Parmigiano Reggiano: il piatto elegante che non rinuncia alle proteine, perfetto per un pranzo raffinato e salutistico.

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Time

50m

Servings

8 servings

Level

Media

Ingredients

8 uova medie (utilizzare 4 tuorli + 8 albumi)

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato a mano

150 ml di latte intero (ridotto rispetto alla panna originale)

200 g di carote fresche tagliate a dadini

180 g di piselli freschi o congelati

30 ml di olio extravergine di oliva

Sale fino q.b

Pepe nero macinato fresco q.b

1 cucchiaio di farina integrale (per legare senza appesantire)

Method

1

Lessare le carote a dadini in acqua salata per 8 minuti finché non siano tenere ma ancora croccanti; aggiungere i piselli negli ultimi 3 minuti. Scolare e dividere in due quantità uguali.

2

Preparare 8 stampini monoporzione da 100 ml circa; pennellarli leggermente con olio e coprire il fondo con un disco di carta da forno.

3

Creare la miscela di carote: frullare una metà delle carote lessate con 2 albumi, 20 ml di latte, 20 g di Parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora corposo.

4

Versare il composto di carote negli stampini riempiendo fino a metà altezza.

5

Creare la miscela di piselli: frullare i piselli lessati con 2 albumi, 20 ml di latte, 20 g di Parmigiano, sale e pepe; tenere da parte un cucchiaio di piselli interi per la decorazione.

6

Versare il composto di piselli negli stampini completando il riempimento, creando un leggero dosso sulla superficie.

7

Preparare un bagnomaria: disporre gli stampini in una pirofila contenente acqua calda (circa 2-3 cm di altezza).

8

Infornare a 180°C per 25-28 minuti finché i soufflé risulteranno gonfi e leggermente dorati in superficie ma ancora morbidi al centro.

9

Nel frattempo, preparare la fonduta: scaldare 120 ml di latte a fuoco basso, aggiungere 40 g di Parmigiano grattugiato, mescolare costantemente con una frusta fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea; condire con pepe macinato al momento.

10

Estrarre i soufflé dal forno e lasciar riposare 2 minuti, quindi sformare delicatamente su piatti riscaldati, decorare con i piselli conservati e servire immediatamente con un cucchiaio di fonduta a lato.

Nutrition at a glance

280 kcal

Calorie

18.5 g

Proteine

12 g

Carboidrati

16 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Deliziosi mini soufflé leggeri con spinaci e crema di formaggio, perfetti per un pranzo sano e gustoso!

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Time

45m

Servings

8 servings

Level

Facile

Ingredients

200 g di spinaci freschi

200 g di formaggio spalmabile light

4 uova

50 g di latte scremato

30 g di parmigiano grattugiato

sale q.b

pepe q.b

noce moscata q.b

8 stampini monoporzione

Method

1

Preriscalda il forno a 180°C e prepara gli stampini monoporzione ungendo leggermente le pareti con spray antiaderente.

2

In una padella antiaderente, cuoci gli spinaci a fuoco medio fino a quando non appassiscono, poi scolali e tritali grossolanamente.

3

In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio spalmabile, il latte scremato, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

4

Aggiungi gli spinaci tritati al composto e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

5

Versa il composto negli stampini preparati riempiendoli per circa 3/4.

6

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando i soufflé non sono gonfi e dorati.

7

Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di sformarli e servili caldi con una spruzzata di parmigiano sopra per decorare.

Nutrition at a glance

230 kcal

Calorie

15 g

Proteine

9 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri come preparare dei mini soufflé leggeri e ricchi di proteine, accompagnati da una fonduta al formaggio magro per un pranzo sano e gustoso!

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Time

50m

Servings

8 servings

Level

Media

Ingredients

200 g di albumi

100 g di ricotta magra

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

300 g di zucchine

100 g di piselli freschi o surgelati

50 g di panna leggera (10% di grassi)

1 cucchiaino di sale marino

pepe nero q.b

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Method

1

Inizia a preriscaldare il forno a 180°C e prepara 8 stampini monoporzione ungendo leggermente con olio d'oliva.

2

Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso. Metti da parte.

3

In una ciotola, mescola gli albumi con la ricotta e il Parmigiano, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

4

Incorpora le zucchine grattugiate e i piselli al composto di albumi.

5

Distribuisci il composto negli stampini fino a riempirli per 3/4.

6

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché i soufflé non saranno gonfi e dorati.

7

Nel frattempo, prepara la fonduta: in un pentolino, scalda la panna leggera e mescola con il Parmigiano rimanente fino a ottenere una crema liscia.

8

Una volta cotti, lascia raffreddare i soufflé per qualche minuto, poi sformali su un piatto da portata e servili con la fonduta calda.

Nutrition at a glance

375 kcal

Calorie

30.5 g

Proteine

15 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri i mini soufflé di verdure, leggeri e ricchi di proteine, con una deliziosa crema di ricotta. Perfetti per una cena sana e gustosa!

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Time

45m

Servings

8 servings

Level

Facile

Ingredients

200 g di zucchine grattugiate

150 g di carote grattugiate

200 g di ricotta magra

4 uova medie

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 ml di latte scremato

sale q.b

pepe q.b

noce moscata q.b

Method

1

In una ciotola capiente, unire le zucchine e le carote grattugiate. Aggiungere la ricotta, le uova, il Parmigiano grattugiato, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2

Imburrare leggermente 8 stampini monoporzione con un po' di olio d'oliva e riempirli con il composto preparato, lasciando un po' di spazio in cima.

3

Disporre gli stampini in una teglia da forno e aggiungere dell'acqua sul fondo per creare un effetto a bagnomaria. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando i soufflé non saranno gonfi e dorati.

4

Sfornare i mini soufflé e lasciarli intiepidire per qualche minuto. Servirli caldi con una spolverata di Parmigiano e un filo d'olio d'oliva.

Nutrition at a glance

180 kcal

Calorie

12.5 g

Proteine

8 g

Carboidrati

9 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano Low Carb

Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano Low Carb un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano Low Carb in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano Low Carb

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