La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Palline dorate e croccanti di Parmigiano Reggiano con aggiunta di proteine in polvere: uno snack proteico da 52 kcal per pallina, perfetto per chi vuole saziare la fame senza sensi di colpa.
Time
25m
Servings
18 servings
Level
Facile
52 kcal
Calorie
5 g
Proteine
1 g
Carboidrati
3 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountGrattugia il Parmigiano Reggiano finemente con una grattugia manuale, oppure utilizza quello già grattugiato di qualità.
In una ciotola, versa gli albumi d'uovo freschi e monta leggermente con una forchetta.
Aggiungi le proteine in polvere al composto di albumi e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Incorpora il Parmigiano Reggiano grattugiato nell'impasto, aggiungendo pepe nero a piacere. Mescola delicatamente.
Copri la ciotola e lascia riposare il composto per 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che gli albumi si stabilizzino e il Parmigiano assorba l'umidità.
Con le mani umide, forma 18 palline di dimensione uniforme (circa 15 g l'una) e disponile su un piatto.
Riscalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto (se preferisci ridurre ulteriormente i grassi, usa uno spray antiaderente e friggi a secco).
Quando l'olio è caldo, immergi delicatamente le palline 3-4 alla volta, evitando di sovraffollare la padella.
Friggi per 2-3 minuti per lato fino a ottenere una doratura dorata e croccante.
Scola le palline con un mestolo forato e appoggiato su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servi calde o a temperatura ambiente.
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Food culture
Palline di Parmigiano Reggiano Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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