La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Passatelli proteici e leggeri in un brodo ricco di collagene: la versione fit del classico italiano che mantiene il sapore tradizionale ma con meno calorie e più proteine. Perfetti per il pranzo fitness.
Time
2h 25m
Servings
4 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
32 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una pentola grande versare l'acqua, aggiungere il petto di pollo intero, la carota, la cipolla e il sedano lavati e tagliati grossolanamente. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 90 minuti coperto, salando a metà cottura.
Estrarre il petto di pollo e lasciarlo intiepidire. Filtrare il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita, scartando le verdure. Dovrai ottenere circa 1,5 litri di brodo.
Tritare finemente il petto di pollo bollito con un coltello o frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa ma non omogenea.
In una ciotola unire il pollo tritato, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato integrale, gli albumi, la noce moscata e il pepe. Mescolare energicamente con le mani fino a formare un impasto compatto e omogeneo.
Posizionare l'impasto su un piano da lavoro pulito. Prendere porzioni di impasto e formare cilindri sottili, lunghi circa 5-6 cm, aiutandoti con uno schiacciapatate a fori o semplicemente con le dita bagnate.
Riportare il brodo a bollore in una pentola capiente. Aggiungere delicatamente i passatelli: cuoceranno in 3-4 minuti quando inizieranno a galleggiare. Scolare con un cucchiaio forato i passatelli nel brodo, distribuendoli in ciotole profonde.
Servire subito e a caldo, cospargendo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
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Food culture
Passatelli in brodo di cappone Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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