Pasta choux Low Fat

In una pentola, unisci acqua, yogurt greco, sale ed eritritolo e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per 3-4 minuti.

Quando il composto bolle, aggiungi le mandorle macinate e la farina di cocco, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5-8 minuti.

Integra l'uovo intero e l'albume nell'impasto, mescolando bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma 4-5 bignè su una teglia rivestita di carta forno, mantenendo una distanza di circa 3 cm tra di loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per altri 5 minuti per asciugarli.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza liscia.

Farcisci i bignè con la crema di ricotta e servi.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e l'eritritolo.

Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina di avena e mescola energicamente fino a formare un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Unisci le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora le proteine in polvere e mescola fino a che non siano completamente integrate.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegni il forno e lasciali asciugare all'interno per 10 minuti prima di rimuoverli.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua, l'olio, il sale e l'eritritolo.

Quando il composto inizia a bollire, aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Cuoci per 1-2 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene fino a incorporarle completamente.

Infine, unisci il lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegni il forno e lascia asciugare i bignè all'interno per 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di farcire.