La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Tortine morbide al pistacchio con cuore fluido, realizzate con farina proteica e riduzione di zuccheri: un dolce elegante che non rinuncia al gusto e rimane leggero e nutriente.
Time
27m
Servings
4 servings
Level
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 200°C. Preparare 4 stampini di silicone da muffin o piccoli pirottini in ceramica e disporli su una teglia da forno.
Tritare finemente i pistacchio con una lama (o mortaio) fino a ottenere una pasta omogenea; se necessario, aggiungere 5 ml di acqua per facilitare il composto.
In una pentolino a bagnomaria, scaldare il cioccolato fondente già tritato insieme al burro chiarificato, mescolando fino a scioglimento completo; togliere dal fuoco e far intiepidire.
In una ciotola, montare i 3 albumi con un pizzico di sale e eritritolo fino a ottenere una meringhe ferma ma non asciutta (2-3 minuti con fruste elettriche).
In un'altra ciotola, mescolare delicatamente i 2 tuorli, la crema di pistacchio, la farina proteica, la vaniglia e il composto di cioccolato.
Incorporare con movimenti gentili un terzo della meringhe nel composto al pistacchio, poi aggiungere il resto piegando con una spatola a movimento lento dal basso verso l'alto.
Distribuire l'impasto negli stampini (riempire per tre quarti) e cuocere in forno a 200°C per 12 minuti: il centro deve rimanere morbido e leggermente tremolante.
Estrarre dal forno, lasciare riposare 2 minuti, quindi sformare delicatamente su piatti freddi.
Guarnire con granella di pistacchio tostato e, a piacere, una spolverata di cacao amaro in polvere.
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Pistacchio Lava Cakes Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
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Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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