La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Scarcedda lucana rivisitata in versione fit: pasta frolla leggera con ricotta proteica, tuorli d'uovo e scorza di limone fresco. Dolce della tradizione, ora più proteico e digeribile, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto.
Time
1h 35m
Servings
10 servings
Level
Media
220 kcal
Calorie
15 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountGrattugia finemente la scorza di limone biologico. In una ciotola mescola 20 g di scorza con 20 g di zucchero di canna integrale.
In un'altra ciotola, versa 150 g di farina integrale. Aggiungi il burro chiarificato (30 g) a pezzetti, 2 uova intere, 1 pizzico di sale e il composto di scorza e zucchero.
Impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo (circa 3-4 minuti). Se troppo secco, aggiungi 10 ml di acqua tiepida.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riposalo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola 250 g di ricotta magra, i 20 g di scorza di limone rimasti, 15 g di miele grezzo e 2 ml di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Preriscalda il forno a 170°C. Rivesti uno stampo tondo (22-24 cm di diametro, 4 cm di altezza) con carta forno.
Dividi il panetto in 2 parti: una più grande (2/3) e una più piccola (1/3). Stendi la parte più grande tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4-5 mm.
Adagia la pasta nello stampo, rialzando bene i bordi. Rimuovi la carta forno in eccesso e ritaglia i bordi sporgenti.
Versa la crema di ricotta sulla base e distribuiscila uniformemente. Taglia i tuorli d'uovo sodo in 4 pezzi e posizionali sulla crema.
Stendi la parte di frolla rimanente a 3-4 mm e ritaglia strisce di 1 cm. Decorale sulla superficie formando un reticolo.
Cuoci in forno a 170°C per 50-55 minuti fino a doratura leggera.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
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Scarcedda lucana Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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