La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno strüdel leggero e proteico con pere caramellate e una mousse di cioccolato fondente 85%: il dolce autentico rivisitato senza rinunce al gusto.
Time
1h 20m
Servings
12 servings
Level
Media
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola unisci farina di farro, albumi, burro chiarificato, sale, cannella e miele; lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'acqua tiepida poco a poco, mescolando, finché non si forma un impasto liscio. Coprilo con pellicola e lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Sbuccia le pere e affettale finemente. Versale in una ciotola, spruzzale con succo di limone, rum e scorza di limone grattugiata; lascia riposare 10 minuti. Aggiungi uvetta, pinoli, 25 g di zucchero di canna e un pizzico di cannella; mescola delicatamente.
Prepara la mousse di cioccolato: togli il latte dal fuoco appena raggiunga gli 80°C, unisci il cacao amaro passato al setaccio e le nocciole finemente tritate; frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungi il cioccolato fondente 85% spezzettato e l'olio di cocco alla mousse ancora calda, mescola dolcemente fino a che tutto si sia sciolto; trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare completamente.
Preriscalda il forno a 180°C e foderale due teglie con carta forno. Dividi l'impasto in due parti uguali.
Su due canovacci infarinati, stendi ogni porzione d'impasto con un matterello fino a formare sfoglie sottilissime; completa l'assottigliamento aiutandoti con le mani, lavorando dal centro verso i bordi.
Distribuisci metà della mousse di cioccolato sulla metà di ciascuna sfoglia. Sopra, stendi uniformemente il ripieno di pere caramellate.
Arrotola gli strüdel utilizzando il canovaccio come guida, chiudendo bene i bordi e sigillando le estremità. Trasferiscili sulle teglie preparate.
Spennella la superficie di ogni strüdel con il tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaio d'acqua. Con la punta di un coltellino affilato, pratica dei tagli diagonali leggeri sulla superficie.
Cuoci in forno a 180°C per 32-35 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante. Estrai dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Spolverizza delicatamente con zucchero a velo al momento di servire.
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Food culture
Strüdel pere e cioccolato Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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