La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La versione fit della torta della nonna: crema proteica al limone con frolla integrale leggera e pinoli tostati. Meno zuccheri, più proteine, stessa bontà tradizionale.
Time
1h 15m
Servings
10 servings
Level
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Sign up free I already have an accountPreparare la frolla: in una ciotola unire farina integrale, burro a pezzetti, olio di cocco, uovo, zucchero e lievito. Impastare rapidamente con i polpastrelli fino a ottenere un impasto granuloso, poi compattare leggermente e avvolgere in pellicola. Riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema: riscaldare il latte a fuoco basso. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la polvere proteica, la maizena, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, mescolare.
Versare il latte caldo poco a poco nella crema, mescolando costantemente. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente, fino a raggiungere una consistenza densa. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 20 minuti).
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare uno stampo per crostata (diametro 24 cm) con carta da forno.
Dividere l'impasto della frolla in due parti: 65% per il fondo, 35% per il coperchio. Stendere la parte più grande tra due fogli di carta da forno fino a 4 mm di spessore e adagiarla nello stampo, facendola debordare leggermente dai bordi.
Distribuire la crema raffreddata sul fondo della frolla, livellando con una spatola. Cospargere con 15 g di pinoli.
Stendere l'altra porzione di frolla e adagiarla sul ripieno. Sigillare i bordi premendo leggermente con i polpastrelli.
Spennellare la superficie con latte scremato e cospargere con i pinoli rimasti.
Cuocere in forno a 180°C per 28-32 minuti, fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Se desiderato, cospargere con una leggera spolverata di zucchero a velo al momento del servizio.
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Food culture
Torta della nonna Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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