La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta proteica e leggera alle pere con ricotta e albumi: morbida, naturalmente dolce e perfetta per chi vuole il dolce senza sensi di colpa.
Time
1h
Servings
8 servings
Level
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
24 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountSciogliere il lievito in 80 ml di latte tiepido con 5 g di miele e un pizzico di sale; lasciar riposare 10 minuti.
In una ciotola, mescolare 100 g di farina integrale con il composto di lievito fino a formare un impasto morbido; coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 30 minuti.
Lavare e mondare le pere, tagliarle a dadini piccoli; irrorare con succo di limone fresco e mescolare con la scorza grattugiata.
In una seconda ciotola, montare leggermente l'uovo intero con gli albumi e i restanti 25 g di miele fino a ottenere una crema spumosa (circa 3 minuti a mano).
Incorporare delicatamente la ricotta magra al composto di uova e miele, mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere i 100 g di farina integrale rimasta, un pizzico di sale, la vaniglia e la cannella; mescolare con movimenti lenti.
Unire l'impasto lievitato al composto di ricotta e uova, combinando delicatamente senza smontare.
Aggiungere metà dei dadini di pera all'impasto e mescolare con cura.
Versare il composto in uno stampo da 22 cm precedentemente spennellato con olio e infarinato; livellare la superficie.
Distribuire i restanti dadini di pera sulla superficie; coprire con un canovaccio umido.
Lasciare lievitare in luogo tiepido e riparato per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Infornare la torta e cuocere per 35-38 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce umido ma non bagnato.
Lasciar raffreddare completamente nello stampo prima di sformucchiare; servire a temperatura ambiente.
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Food culture
Torta rustica di pere Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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