La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta salata croccante e proteica che trasforma le melanzane in un secondo piatto nutriente e saziante, perfetto per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto.
Time
1h 5m
Servings
6 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreparare l'impasto: unire farina di ceci, farina di mandorle, 15 ml di olio, acqua tiepida e sale in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere il bicarbonato e amalgamare. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm circa. Rosolarle in una padella antiaderente con 15 ml di olio a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché non risulteranno leggermente dorate; condire con sale e pepe.
Preparare il ripieno: schiacciare la ricotta in una ciotola con una forchetta, aggiungere le uova intere, i 2 albumi, i pomodori pelati schiacciati, 40 g di Parmigiano, l'aglio tritato finemente, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Incorporare le melanzane rosolate al composto ricotta, quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Mescolare delicatamente.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Riprendere l'impasto dal frigorifero, stendere tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a uno spessore di 4 mm, formando un rettangolo di circa 28x22 cm.
Trasferire l'impasto (con la carta) in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Distribuire il ripieno melanzane-ricotta lasciando un bordo di 2 cm sui lati.
Ripiegare il bordo dell'impasto su se stesso, creando una cornice rustica intorno al ripieno. Cospargere il bordo e il ripieno con i rimanenti 20 g di Parmigiano grattugiato.
Infornare per 33-36 minuti a 180 °C, fino a quando il bordo non risulta dorato e croccante.
Estrarre dal forno e lasciare riposare per 8-10 minuti. Servire tiepida.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Torta salata alla parmigiana di melanzane (senza glutine) Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
