La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Zucchine scavate e cotte al vapore, ripiene di un soffice composto proteico con uova, ricotta magra e erbe aromatiche. Un piatto leggero e saziante, perfetto per il pranzo fit senza rinunce.
Time
40m
Servings
4 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
19 g
Proteine
12 g
Carboidrati
17 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountLavare le zucchine e tagliarle a metà per il lungo. Con un cucchiaio o uno scavino, rimuovere delicatamente la polpa interna, lasciando una base di circa 5 mm di spessore per mantenere struttura e forma.
Tritare finemente la polpa tolta dalle zucchine e metterla in una padella antiaderente con 5 ml di olio, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti fino a leggermente dorato, quindi togliere dal fuoco e fare raffreddare.
In una ciotola, unire la ricotta magra, il parmigiano reggiano, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungere il composto raffreddato di zucchine e mescolare bene fino a ottenere un ripieno omogeneo e cremoso.
Riempire le metà di zucchina con il composto di ricotta, livellando la superficie. Cospargere con il pangrattato integrale e un filo di olio extravergine (5 ml totali) sulla parte superiore.
Posizionare le zucchine ripiene in una vaporiera a due livelli o su un piatto forato dentro una pentola con acqua bollente. Coprire e cuocere al vapore per 15-18 minuti fino a quando le zucchine risultano tenere ma ancora sode.
Dopo 15 minuti di cottura, creare un piccolo avvallamento al centro di ogni zucchina, farvi scivolare un uovo crudo e proseguire la cottura per altri 7-8 minuti fino a quando l'albume è rassodato ma il tuorlo rimane leggermente morbido al centro.
Estrarre con cautela le zucchine dalla vaporiera, condire con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, e servire ancora calde.
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Zucchine ripiene di uova Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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