Biscottini salati al basilico e mandorle

In una ciotola, unire le mandorle tritate, la farina di cocco, il Parmigiano, il basilico secco, il sale e il pepe. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e il burro chiarificato fuso, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di cocco, fino a uno spessore di circa 4 mm.

Ritagliare i biscotti con un coppapasta e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per 15 minuti, girandoli a metà cottura.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Inizia tritando le mandorle in un frullatore fino a ottenere una farina grossolana. Trasferisci in una ciotola e metti da parte.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, il Parmigiano, il basilico fresco, il sale e il pepe. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'olio d'oliva, l'uovo e la scorza di limone agli ingredienti secchi. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente le mandorle tritate all'impasto e mescola fino a che non siano ben distribuite.

Forma un panetto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Utilizza un coppapasta per ricavare i biscotti e disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il formaggio grattugiato, il basilico secco, il sale e il pepe.

In un’altra ciotola, unisci l'uovo, l'olio d'oliva e la scorza di limone, mescolando bene.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le mandorle tritate e mescola fino a incorporarle completamente.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di circa 5 mm e ritaglia i biscotti con un coppapasta.

Adagia i biscotti sulla teglia e cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.