Bisque di gamberetti con crostini Protein

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo scalogno tritato, la carota e il sedano a dadini. Far soffriggere per circa 5 minuti fino a far ammorbidire le verdure.

Aggiungere l'aglio schiacciato e la paprika affumicata, mescolando per un minuto.

Unire i gamberetti e cuocere per 3-4 minuti finché diventano rosa.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, frullare l'avocado con il succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Frullare la bisque con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la bisque calda, aggiungendo un cucchiaio di crema di avocado su ogni piatto e guarnire con prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente lo scalogno, la carota e il sedano. In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi le verdure tritate e lo spicchio d'aglio schiacciato, facendo soffriggere per circa 5 minuti finché le verdure non diventano tenere.

Unisci i gamberetti e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando non diventano rosa.

Versa il brodo di pesce e il concentrato di pomodoro, portando a ebollizione.

Aggiungi il latte di cocco e il timo, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti.

Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e crostini integrali a piacere.

Inizia pulendo e tritando finemente lo scalogno, la carota e il sedano.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere per circa 5 minuti.

Aggiungi i gamberetti e l'aglio schiacciato, cuocendo per altri 3-4 minuti finché i gamberetti diventano rosa.

Versa il brodo vegetale e il latte di cocco nella pentola. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il timo, sale e pepe. Porta a ebollizione e riduci il fuoco, lasciando sobbollire per 15-20 minuti.

Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Regola di sale e pepe, quindi servi la bisque calda in ciotole, guarnita con prezzemolo fresco e accompagnata da crostini di pane integrale tostato.