Buchi - Palline di Riso Ripiene di Fagioli Mung Low Fat

Cuocere i fagioli mung in 80ml d'acqua per circa 25 minuti finché non sono teneri; scolarli e passarli al passaverdure, quindi unire l'eritritolo e mescolare bene.

In una ciotola, unire la farina di riso integrale, le proteine in polvere, l'acqua e il sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in 3 parti, appiattirle leggermente e mettere al centro un cucchiaio di farcia di fagioli mung; chiudere sigillando bene i bordi.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno e spennellarle con un po' d'olio d'oliva.

Cuocere in forno ventilato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

Lasciare raffreddare per 2 minuti su una griglia e servire tiepide.

Cuocere i fagioli neri in 100ml d'acqua per circa 30 minuti fino a quando saranno teneri; scolali e schiacciali con una forchetta.

Aggiungi 5g di eritritolo e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, unisci la farina di riso integrale, le proteine in polvere, l'acqua e il sale, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 porzioni, appiattisci leggermente ogni porzione e inserisci al centro circa 1 cucchiaio di farcia di fagioli neri; richiudi bene sigillando i bordi.

Posiziona le palline su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno ventilato a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare per 5 minuti su una griglia prima di servire.

Cuoci la quinoa in 100ml d'acqua per circa 15 minuti fino a quando è tenera; scolala e lasciala raffreddare.

In una ciotola, schiaccia i fagioli mung cotti con una forchetta e mescolali con la quinoa. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di riso integrale, le proteine in polvere e l'acqua, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 porzioni, appiattisci leggermente ogni porzione e inserisci al centro circa 1 cucchiaio di farcia di fagioli mung e quinoa; richiudi bene sigillando i bordi.

Posiziona le palline su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un po' di olio d'oliva. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare per 5 minuti su una griglia prima di servire.