Crema di pere e cioccolato Protein

Lavare e sbucciare la pera, tagliarla a cubetti e trasferirla in un pentolino insieme allo zenzero grattugiato e all'eritritolo. Cuocere a fuoco dolce per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pera non diventa morbidissima.

Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, mescolare fino a completo scioglimento. Frullare il composto con un mixer ad immersione per ottenere una crema liscia.

Lasciare raffreddare il composto in frigorifero per 30 minuti.

Montare lo yogurt greco con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa e spumosa.

Incorporare delicatamente lo yogurt alla crema di pera, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare la crema in una ciotola e decorare con il cacao amaro e il cioccolato fondente grattugiato. Servire subito.

Sbuccia e taglia le pere a cubetti, poi mettile in un pentolino con il latte di mandorla e lo zenzero grattugiato. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le pere non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.

Aggiungi le proteine in polvere e il cacao amaro, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in ciotole e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire, grattugia il cioccolato fondente sopra ogni porzione per decorare e aggiungere un tocco di sapore.

Sbucciare e tagliare le pere a cubetti, poi metterle in un pentolino con il latte di mandorla e il cacao amaro. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le pere non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, mettere il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Togliere il pentolino dal fuoco e strizzare la gelatina, quindi aggiungerla al composto di pere e mescolare bene fino a completo scioglimento.

Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere il miele e mescolare. Versare la crema in ciotole e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, decorare con le scaglie di cioccolato fondente.