Empanada di Pollo Porto Ricana

Inizia a preparare l'impasto: in una ciotola mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e il lievito. Aggiungi l'uovo e l'acqua, quindi amalgama fino a ottenere un composto omogeneo. Fai riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla e il peperone giallo tritati insieme all'aglio schiacciato per circa 4 minuti.

Aggiungi il pollo sfilacciato, il prezzemolo tritato, le olive nere, il concentrato di pomodoro, sale e pepe; cuoci per altri 3 minuti, mescolando bene.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 12cm di diametro.

Riempi il centro del disco con il ripieno preparato, quindi ripiega l'impasto a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura, oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 10-12 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, le proteine in polvere, il sale e il lievito; mescola. Aggiungi l'uovo e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio e rosola cipolla, peperone e aglio per 3-4 minuti.

Aggiungi il pollo sminuzzato, il prezzemolo, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando i sapori si amalgamano.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 12 cm di diametro.

Posiziona 50g di ripieno al centro, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Cuoci in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, le proteine in polvere, il sale e il lievito. Aggiungi l'uovo e l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla, il peperone e l'aglio per 3-4 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi il pollo sminuzzato, la paprika, la salsa di soia e il prezzemolo, mescolando per 2-3 minuti fino a far insaporire il tutto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un disco di circa 15 cm.

Farcisci il disco con il ripieno caldo e ripiega a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti o fino a doratura. Puoi anche utilizzare la friggitrice ad aria a 190°C per 10 minuti.