Enchilada

In una ciotola, unisci il tacchino tritato con la mozzarella light, lo yogurt greco, le spezie per taco, i peperoni e il succo di lime. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Riscalda l'olio di avocado in una padella antiaderente e versa gli albumi, formando una frittata sottile. Cuoci per 2-3 minuti a fuoco medio.

Trasferisci la frittata su un piatto, distribuisci il ripieno di tacchino al centro e arrotola delicatamente.

Posiziona l'involtino in una teglia leggermente oliata e cuoci in forno a 190°C per 10-12 minuti, fino a doratura.

Guarnisci con salsa di pomodoro fresca e guacamole prima di servire.

In una ciotola, mescolare il pollo tritato, il formaggio spalmabile, i pomodori ciliegini, la cipolla rossa e le spezie per taco fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e versare le uova sbattute. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, formando una sottile omelette.

Trasferire l'omelette su un piatto e distribuire il ripieno di pollo al centro. Arrotolare delicatamente l'omelette e posizionarla in una teglia leggermente unta.

Versare la salsa di pomodoro sopra l'enchilada e cuocere in forno a 190°C per 12-15 minuti, finché non sarà dorata.

Guarnire con yogurt greco e avocado a cubetti prima di servire.

In una ciotola, mescola il pollo sminuzzato con il formaggio spalmabile, la salsa di soia, il pomodoro a dadini e il succo di lime.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e versa gli albumi, cuocendo per 2-3 minuti fino a ottenere una frittatina fine.

Trasferisci la frittatina su un piatto, distribuisci il ripieno di pollo al centro e arrotola delicatamente.

Posiziona l'enchilada in una teglia leggermente unta e cuoci in forno a 180°C per circa 10-12 minuti.

Guarnisci con salsa di pomodoro fresca e yogurt greco prima di servire.