Minestra di zucca e riso integrale Low Fat

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare le verdure tritate per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le lenticchie secche e mescola bene per farle insaporire.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci le lenticchie per circa 20-25 minuti, o finché non diventano tenere.

Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti e aggiungila alla pentola. Unisci anche il rosmarino e continua a cuocere per ulteriori 10 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi la minestra calda, decorando con un rametto di rosmarino fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla e rosolala in una pentola con l'olio extravergine d'oliva fino a doratura.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuocili finché non sono ben dorati.

Unisci la zucca tagliata a cubetti e il rosmarino, mescola e lascia cuocere per circa 5 minuti.

Versa il riso integrale nella pentola e mescola tutto.

Aggiungi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso è tenero.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi la minestra calda, spolverizzando con parmigiano grattugiato.

Taglia la zucca a cubetti e trita finemente la cipolla.

In una pentola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i cubetti di zucca e mescola bene, lasciando cuocere per circa 5 minuti.

Unisci i pomodorini tagliati a metà e il rosmarino, mescolando per amalgamare i sapori.

Versa la quinoa sciacquata e il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando la quinoa è cotta e la zucca è tenera.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi la minestra calda, guarnita con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.