La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una minestra autunnale rivisitata con proteine nobili: zucca dolce, riso integrale e legumi ricchi di aminoacidi per un piatto saziante e nutriente, perfetto per il pranzo fit.
Time
1h 5m
Servings
4 servings
Level
Facile
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
42 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountMettere a bagno le lenticchie rosse in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolarle.
Tritare finemente cipolla, porro e carote a coltello o con una grattugia.
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio, aggiungere il trito di verdure e rosolare per 3-4 minuti fino ad ammorbidire.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 1 minuto.
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
Aggiungere le lenticchie rosse, il riso integrale e i rametti di rosmarino interi.
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 30-35 minuti, mescolando ogni 10 minuti.
Nel frattempo, tagliare la zucca a dadini di circa 1,5 cm e aggiungere dopo 20 minuti di cottura.
Aggiungere i pomodorini ciliegia negli ultimi 5 minuti di cottura.
Verificare che riso, lenticchie e zucca siano teneri; se necessario, aggiungere un po' di brodo caldo e prolungare la cottura di 5 minuti.
Togliere i rametti di rosmarino.
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Versare la minestra in piatti fondi, cospargere con parmigiano reggiano grattugiato e il trito di prezzemolo, finire con pepe nero macinato al momento. Servire molto calda.
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Food culture
Minestra di zucca e riso integrale Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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