Muffin al cacao

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin singolo con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo, il cacao in polvere e il lievito.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo, riempiendo per ⅔.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere al cacao, il cacao amaro, l'eritritolo e il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'albume d'uovo, lo yogurt greco e il latte scremato. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in un pirottino o in una tazza adatta al microonde.

Cuoci in microonde a 800 W per 2 minuti oppure in forno a 180°C per 12 minuti.

Lascia raffreddare per qualche minuto e gusta il muffin tiepido.

In una ciotola mescola la farina di avena, le proteine del siero di latte, il cacao amaro e il dolcificante.

Aggiungi l'albume e il latte di mandorla, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in un recipiente adatto per la cottura al microonde o in forno.

Cuoci nel microonde a 800 W per 60-70 secondi oppure in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Lascia raffreddare leggermente prima di gustare il muffin.

Servi e gusta tiepido o freddo!