Rotolo Decorato

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia (30x20 cm) con carta forno.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, la farina di cocco, il parmigiano, il pepe e un'altra presa di sale.

Incorporare delicatamente gli albumi al composto di ricotta, facendo attenzione a non smontarli.

Versare l'impasto nella teglia e livellare con una spatola.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Arrotolare con attenzione e servire.

Iniziare preriscaldando il forno a 200°C e rivestire una teglia rettangolare con carta forno.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, l'eritritolo, il burro di mandorle, l'estratto di vaniglia e il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Se desiderato, dividere l'impasto in 3 ciotole e aggiungere coloranti naturali per decorare.

Versare il composto nella teglia e livellare bene.

Cuocere in forno per circa 10 minuti, fino a leggera doratura.

Una volta cotto, capovolgere il rotolo su un piano di lavoro e rimuovere delicatamente la carta forno.

Spalmare lo yogurt greco sul rotolo e arrotolarlo con attenzione.

Lasciare raffreddare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, monta gli albumi a neve fermissima.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena, l'eritritolo e il lievito.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di farina, facendo attenzione a non smontare il tutto.

Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e versa il composto, livellando la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, fino a doratura leggera.

Rimuovi dal forno e, mentre è ancora caldo, capovolgi su un canovaccio umido.

Spalma lo yogurt greco sulla superficie e distribuisci la frutta fresca.

Arrotola delicatamente il rotolo, aiutandoti con il canovaccio.

Lascia raffreddare completamente e poi taglia a fette per servire.