Salmone con miso e gochujiang

In una ciotola, mescolare il miso, il gochujang, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e l'olio d'oliva fino a ottenere una marinata omogenea.

Praticare dei tagli diagonali nel filetto di salmone e spennellare la marinata su entrambi i lati. Lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere i broccoli e le carote in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scolare e raffreddare in acqua ghiacciata.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere il salmone a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, fino a quando è cotto.

Servire il salmone con le verdure croccanti, guarnire con semi di sesamo e un filo di succo di limone.

Tritare finemente l'aglio e lo zenzero e metterli in una ciotola.

Aggiungere l'eritritolo, l'aceto di riso, il gochujang, il miso, la salsa di soia e l'olio di sesamo, quindi mescolare bene fino ad ottenere una marinata omogenea.

Praticare dei tagli diagonali sul filetto di salmone e stendere metà della marinata su di esso. Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere il salmone in una teglia coperta con carta alluminio per 10-12 minuti, poi scoprire e proseguire la cottura per altri 3 minuti per dorare la superficie.

Nel frattempo, saltare in padella i funghi champignon con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti.

Servire il salmone con i funghi, guarnire con cipollotto fresco e una fetta di limone, e condire con la marinata restante.

In una ciotola, unire l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, l'eritritolo, l'aceto di riso, il gochujang, il miso, la salsa di soia e l'olio di sesamo, mescolando bene fino ad ottenere una marinata omogenea.

Praticare dei tagli diagonali sul filetto di salmone e spennellare con metà della marinata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere i broccoli e le carote in acqua bollente per circa 5 minuti, scolandoli e tenendoli da parte.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio, quindi cuocere il salmone per circa 5-7 minuti per lato, coprendo con un coperchio per favorire la cottura.

Servire il salmone con le verdure cotte e il cipollotto fresco, guarnendo con la marinata restante.