Vellutata di Cavolfiore al Curry High-

Preriscalda il forno a 220°C. Mescola il cavolfiore con l'olio d'oliva e un pizzico di sale, quindi disponilo su una teglia e arrostiscilo per 20 minuti fino a doratura.

In una pentola, sciogli il burro chiarificato a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata, cuocendo per circa 4 minuti fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungi l'aglio grattugiato e continua a cuocere per un altro minuto.

Mescola il curry, il peperoncino e la curcuma, cuocendo per 2 minuti per intensificare i sapori.

Aggiungi il cavolfiore arrostito e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 8 minuti.

Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia, poi incorpora la ricotta light. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi in una ciotola calda, guarnendo con coriandolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 220°C. In una ciotola, mescola il cavolfiore con l'olio e il sale. Distribuiscilo su una teglia e arrostiscilo per 20 minuti fino a doratura.

In una casseruola a fuoco medio, scalda un filo d'olio e stufa la cipolla rossa per 4 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Unisci il curry, il pepe di cayenna e la curcuma, mescolando per 2 minuti.

Aggiungi il cavolfiore arrostito e i ceci, quindi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti.

Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, quindi incorpora lo yogurt greco. Regola di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

Iniziare preriscaldando il forno a 220°C. In una ciotola, condire i florets di cavolfiore con l'olio EVO e un pizzico di sale.

Distribuire il cavolfiore su una teglia e arrostire in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una casseruola, scaldare un filo d'olio e stufare la cipolla tritata a fuoco medio per circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Incorporare il curry e la curcuma, mescolando per un paio di minuti per far sprigionare gli aromi.

Unire il cavolfiore arrostito e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, lasciando sobbollire per 8 minuti.

Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere lo yogurt greco, regolare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.