Zuppa Agrodolce Cinese High-

Iniziare reidratando i funghi shiitake e wood ear immergendoli in 150ml di acqua calda per circa 10 minuti. Scolarli, tagliarli a fettine e mettere da parte.

In un pentolino, portare a ebollizione 200ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, quindi aggiungere i funghi reidratati, i germogli di bambù e il petto di pollo macinato. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

Unire la salsa di soia, l’eritritolo, il sale, il pepe bianco e l'aceto di riso, mescolare bene.

In una ciotola a parte, stemperare l'amido di mais in 50ml d'acqua e versare nella zuppa bollente, mescolando continuamente fino ad addensamento, ci vorranno circa 2 minuti.

Aggiungere il tofu a dadini e cuocere a fuoco basso per 2 minuti, giusto il tempo di scaldarlo.

Spegnere il fuoco e, mescolando delicatamente, versare il tuorlo d'uovo sbattuto. Completare con l'olio di sesamo tostato e il cipollotto affettato.

Mettere a bagno i funghi shiitake e wood ear in 100ml di acqua calda per 10 minuti, quindi scolateli, affettateli e teneteli da parte.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo, quindi aggiungere i funghi, i germogli di soia e cuocere per 5 minuti.

Unire la salsa di soia, l'eritritolo e l'aceto di riso, mescolando bene.

Sciogliere l'amido di mais in 50ml di acqua fredda e versarlo nella zuppa, mescolando per addensare per circa 2 minuti.

Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando delicatamente.

Spegnere il fuoco e versare il tuorlo d'uovo sbattuto, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'olio di sesamo e il cipollotto affettato prima di servire.

Immergi i funghi shiitake e wood ear in 150 ml di acqua calda per 10 minuti, poi scolali e affettali.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale con i funghi e i germogli di bambù, cuocendo per circa 5 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, l'eritritolo, il pepe bianco e l'aceto di riso, mescolando bene.

Sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua e aggiungilo alla zuppa, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza leggermente densa (circa 2 minuti).

Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e cuoci per 1-2 minuti a fuoco basso, giusto il tempo di scaldarlo.

Spegni il fuoco e incorpora lentamente il tuorlo d'uovo sbattuto, mescolando delicatamente per creare una consistenza cremosa.

Completa con l'olio di sesamo e il cipollotto affettato prima di servire caldo.