Zuppa estiva finlandese

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungere le zucchine, i fagiolini e i piselli; cuocere per 5-7 minuti.

Unire il cipollotto affettato e il pollo a dadini, continuando la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'albume fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella zuppa, mescolando bene a fuoco basso per 2 minuti senza far bollire.

Aggiungere sale, pepe e olio extravergine d'oliva; mescolare e servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungere la quinoa e cuocere per 10 minuti.

Unire le carote baby e i fagiolini tagliati; continuare la cottura per 5 minuti.

Aggiungere i cipollotti e i piselli freschi; mescolare e cuocere per altri 3 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'albume fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella zuppa, mescolando delicatamente.

Aggiungere sale, pepe e olio extravergine d'oliva; cuocere a fuoco dolce per 2 minuti, mescolando senza far bollire.

Servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

Inizia portando a ebollizione il brodo vegetale in una pentola.

Aggiungi le zucchine, le carote e i fagiolini; cuoci per circa 8 minuti.

Unisci i piselli e i cipollotti affettati; continua a cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, amalgama lo yogurt greco con gli albumi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix di yogurt nella zuppa, mescolando bene per incorporarlo.

Aggiusta di sale e pepe, poi unisci l'olio extravergine d'oliva; cuoci a fuoco lento per 2 minuti, mescolando costantemente per non far bollire.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.