Cheesecake stracciatella alla ricotta e yogurt greco (senza burro) Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il dolcificante e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera (Ø 24 cm) e compatta bene con il dorso di un cucchiaio.

Metti in frigo a raffreddare mentre prepari il ripieno.

In un pentolino, sciogli l'agar agar in 200ml di acqua a fuoco basso, mescolando per 5 minuti.

In una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato e il composto di agar agar raffreddato.

Mescola fino a ottenere una crema omogenea e versa sopra la base di mandorle.

Livella la superficie e riponi in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare.

In una ciotola, mescolare i fiocchi d'avena e le noci tritate. Aggiungere l'olio di cocco sciolto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il mix in una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) e compattare bene con un cucchiaio.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla e aggiungere l'agar agar. Mescolare bene e portare a ebollizione per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.

In una ciotola capiente, unire la ricotta, lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare il latte di mandorla con agar agar nella crema di ricotta, mescolando bene.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo al composto, mescolando fino a ottenere un colore uniforme.

Versare la crema sopra la base di avena e noci, livellare la superficie e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Decorare a piacere e servire.

Sbriciolare le fette biscottate integrali e mescolarle con le nocciole tritate.

Aggiungere il latte di mandorla e amalgamare bene.

Trasferire il composto in una tortiera a cerniera e compattare con il dorso di un cucchiaio.

Mettere in frigo a raffreddare.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino, scaldare un po' di latte di mandorla e sciogliere la gelatina strizzata.

In una ciotola, mescolare la ricotta con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere una crema liscia.

Unire il latte con la gelatina alla crema di ricotta e mescolare bene.

Versare la crema sulla base di fette biscottate e livellare.

Riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.