Croissant agli Spinaci

In una padella, far rosolare l'aglio tritato con l'olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per qualche minuto fino a quando non si appassiscono.

Togliere dal fuoco e mescolare con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire la farina di cocco, un pizzico di sale e mescolare bene. Aggiungere la ricotta e impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Formare un rettangolo di impasto su un foglio di carta forno, posizionare il ripieno al centro e ripiegare i lati. Sigillare bene.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino a farli appassire.

Togliere dal fuoco e mescolare con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire la farina di avena con un pizzico di sale e l'olio. Aggiungere gradualmente 30 ml di acqua fredda fino a formare un impasto liscio.

Riporre l'impasto in frigorifero per 10 minuti.

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 20x15 cm.

Distribuire il ripieno di spinaci e ricotta al centro e ripiegare i lembi sigillando bene.

Posizionare il croissant su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti, fino a doratura.

Inizia preparando il ripieno: in una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato. Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando non appassiscono. Aggiusta di sale e pepe, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la farina integrale con la ricotta fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 20x10 cm.

Distribuisci il ripieno di spinaci al centro dell'impasto e piega i lati verso il centro, sigillando bene.

Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un po' d'acqua e rosmarino secco.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.